營養不全需額外補充
2010/7/30

 
  除了鈣質，牛奶含的維他命B12也豐富，兩杯已達一天所需。衛生署中央健康教育組營養師胡燕柵指出，維他命B12對製造紅血球很重要，是除了鐵質以外另一種預防貧血的營養素。

含維他命B2皮膚靚D

牛奶還含維他命B2，有助保持口腔、 嘴唇、皮膚及眼睛健康，缺乏的話，皮膚會乾燥，看起來也欠精神。

不喝奶的人，可以吃蛋黃或全麥穀類食物以攝取維他命B2，適量肝臟、牛肉、豬肉、魚或雞蛋攝取維他命B12。

雖然牛奶某些營養素含量很突出，但它也有營養缺失，不是一般人以為的可以提供所有營養。

 
  香港營養師協會會長林思為指出，牛奶的維他命A及D含量低，不能滿足成人一天的營養需要。因此，部分製造商會添加這兩種維他命，尤其是維他命D之於西方人，他們一年之中好些日子日短夜長，不能藉曬太陽來攝取足夠的維他命D強化骨骼，只好依賴添加它的食物如牛奶來攝取。此外，幫助造血的鐵質更是微不足道，每杯只有0.07毫克。

脂肪高不利心血管

牛奶另一個問題是脂肪高，一杯全脂奶含8克脂肪（大約1.5茶匙），其中一半有多還是對心血管不利的飽和脂肪，故才有低脂（或稱減脂）甚至脫脂奶的出現。

兩名營養師均稱，最好選擇脫脂奶，以減少脂肪以至飽和脂肪的攝取。不少人誤會脫脂奶的蛋白質或鈣質含量不如全脂奶，但二人均指分別不大。
 
 
 
 

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